在农村地区，有很多的野菜可以食用，营养价值也比较高，虽说在农村值不了多少钱，但是拿到城市里去卖，价格就比较高。城里人很少能看到野菜，物以稀为贵，价格自然就涨上来了。
每个地区都有自己的特色农产品，像南方地区，气候温暖，就会有很多的水果品种，像荔枝、香蕉、菠萝、椰子等就比较受欢迎。
而在北方地区，也有苹果、梨子等水果，气候条件不一样，种植的水果也不一样，除了水果外，还有很多的蔬菜品种也不一样，这也就造成南北区域饮食方面的差异。
今天要和大家介绍的一种植物是建水草芽，从名字上就可以看出带有很强的地方特色，它是云南建水一带种植的作物，也是当地有名的特产，受到了很多人的欢迎。
去云南旅游的客人，到了之后就要先去尝尝这种美食，吃完后觉得不错，还带回家给朋友们分享。可能在偏北的一些地区，人们对它还不是很熟悉。
草芽是白色的，外形很特殊，上面是尖的，下面又是圆柱形，白色的形状和象牙差不多，很多人也叫它象牙菜。
草芽虽然是一种蔬菜，但它生长在水里，叶片是绿色的，生长习性和莲藕差不多，上面的杆茎不能吃，要把水里的根茎挖出来以后才能吃。
因为它常年生长中水下的环境，草芽挖出来以后，要放到水里泡起来才能保证新鲜爽脆。
将草芽切成段，与鸡肉一起烹饪，可以做出美味的草芽鸡片，除了做菜以外，草芽也可以煲汤，喝一口汤味道很鲜美。
在建水当地，家中有客人来时，主人都会做这一道菜，来表达对客人的欢迎。
图片来自图虫，与本文无关，图片仅供参考
草芽基本上在南方地区才能看到，大多数北方人可能都没有听说过这道菜，偶尔去外地旅游的时候才可能吃得到。
主要的原因还是气候环境不一样，天气太冷的地方不适合草芽种植，还有一个原因就草芽的生长环境受到限制，它不像其它的蔬菜可以在土地上种植，只能在水源充足的池塘里生长，所以说还没有大量种植，很多农民家庭都达不到这样的条件。
图片来自图虫，与本文无关，图片仅供参考
草芽虽然生长环境受到了很大的限制，但种植这种作物，有一个优势就是它的生长周期短。
一般种植以后一个月的时间就可以采收食用，一年的时间就可以采收5次。把苗种到水里以后，可以采收3年的时间。
由于它的产量不高，一亩池塘只能产出4000斤，很多的农民就在池塘里养鱼，把种植草芽当作副业。
市场价格最高达到了25元一斤，可以在网上销售，北方的朋友也可以吃到这种蔬菜。
它的价格高，算下来的话，效益也很好，可当地的农民种植积极性并不高，这是怎么回事呢？
据当地的农民说，草芽的价格虽高，在市场上也受欢迎，但它的生长环境受到了很大的限制，只能在水塘里生长，很多农民在种植或是采收的时候，很不方便。
虽然它的价格高，但是它的市场售价似乎与农民没有多大的关系，很大一部分原因就是商家炒作出来的高价。
其实，收购商来村里收购的价格压得很低，赚不了多少钱，只能当作副业来做，如果靠种植草芽赚大钱基本不可能。
所以，当地的农民不太愿意大量种植。
